燒茄子

原料

茄子: 1個, 大蒜: 3瓣, 西紅柿: 0.5個, 油: 適量, 澱粉: 適量, 生抽: 適量, 白糖: 適量, 鹽: 適量

步驟

1番茄半個,茄子切滾刀塊,清水浸泡半小時

22克鹽勺,半勺雞精,多半勺鹽,約4勺澱粉,生抽,清水調成粉汁

3炒鍋倒入油大約是平時炒菜的2-3倍燒熱,茄子控干水分,放入鍋內炒至茄子熟透

4將炒鍋傾斜放在?上,茄子撥放在高處,用控出來的油煸炒蒜末出香味

5加入番茄片煸炒,放入白糖(體積如黃豆粒大小)與番茄和蒜末炒勻,把鍋放平,與茄子一起炒勻

6倒入調好的粉汁炒勻,出鍋

7成品

小技巧

茄子泡時間長點沒有關係,番茄切薄片便於炒碎,茄子不用削皮


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