原料

苦瓜: 多半根， 雞蛋: 2個

步驟

1苦瓜切薄片，用鹽抓勻，約15分鐘後擠去水分， 雞蛋打散

2鍋燒熱，加入食用油燒熱後加入處理好的苦瓜片，煸炒幾下攤平

3蛋液倒入鍋內，將?關小些，兩面煎成金黃色，即可

4成品

小技巧

苦瓜切薄片，用鹽抓勻擠去水分，可以減輕苦味 苦瓜片要切得薄些