紅燒大排

原料

帶骨豬大排3塊: , 啤酒 美味鮮醬油 白糖 適量: , 蔥花適量 薑片兩三片 蒜一瓣: , 小茴香幾顆: , 澱粉或普通麵粉適量:

步驟

1大排洗凈,泡水5分鐘左右。撈出瀝干,放砧板上,用刀背敲松肉質,切記不可太用力。

2敲好的大排用適量啤酒,薑片腌制5分鐘左右。

3鍋燒熱倒油,七八成油熱時放入裹上一層澱粉或麵粉的大排,中小火炸至大排金黃色,撈出備用。

4鍋里留有底油,放入蔥花 蒜末 薑片炒香,放入大排翻炒幾下,倒入美味鮮醬油,翻炒幾下,加水,中火煮開後轉小火,煮半小時左右,待湯汁濃稠差不多收乾了,加一小勺白糖調味,關火。

5入盤,撒少許蔥花裝飾,美味的紅燒大排就做好了。

小技巧

加水不要太多,不然湯汁收干時間會很長。我沒用料酒,用啤酒腌制過,味道一樣很不錯


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