紅燒大排

原料

大排: 2塊, 澱粉: 50g, 姜: 幾片, 八角: 1個, 大蔥: 1棵, 香菜: 少許, 老抽: 1勺, 食鹽: 適量, 白糖: 適量

步驟

1用刀背均勻敲打大排,橫豎和兩面都要,打至鬆軟變薄攤開。

2裹上鹽、澱粉也可以有少許姜粉,下油鍋炸至兩面金黃撈出待用。

3倒出多餘的油,加入老抽、料酒、白糖、薑片、大蒜末熬汁,待沸騰有大泡放入大排翻兩下。

4倒入清水半碗,八角、蔥段、鹽一小勺大火煮沸。

5沸騰後轉小火燜20分鐘,撒上香菜,即可出鍋啦!

小技巧

1.澱粉太少會掛不住芡,太厚紅燒的汁會太粘稠。 2.敲打完的大排要注意稍微抹一點鹽。


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