平菇: 250克， 大蒜: 250克， 雞蛋: 3個， 油、鹽、雞精、料酒: 適量
1平菇洗凈撕成小片，大蒜去根去黃葉洗凈切寸段，雞蛋加料酒打散備用。
2將平菇沸水中汆燙一下撈出瀝干水分備用
3鍋中放油加熱，將雞蛋液倒入快速滑散成塊。將平菇大蒜倒入雞蛋塊中翻炒均勻。
4加鹽雞精調味，然後蓋鍋蓋燜一小會兒，便可出鍋。平菇炒炒會出水的不需要加水。
喜歡吃辣的童鞋可以往油鍋扔幾個辣椒炸香後再炒