原料

蝦: 紅薯澱粉， 料酒: 鹽

步驟

1去殼去蝦線

2蝦肉用刀背拍扁後，用刀剁成蝦泥

3加入少許料酒鹽，用筷子同一方向攪打上勁

4加入澱粉，水，繼續攪打上勁

5鍋中燒水，燒至溫熱後關火，擠好蝦丸或搓揉好蝦丸後一個個下入鍋中。

6然後以中小火燒至蝦丸浮起，煮熟後撈出

7蝦丸放入涼水中，水熱後倒掉，繼續倒入涼水中，（為保持彈性）

小技巧

自用菜譜，以免下次做忘記