焦糖榛泥

原料

榛子仁: 140g, 細白糖: 70g, 水: 25g

步驟

1榛子平鋪烤盤一層,190度,上下火,中層,連預熱15分鐘,放涼去殼。榛子很容易烤焦,一定不要烤時間長。最好用轉籠烤,連預熱40分鐘。烤好立即剝一顆嘗嘗,如果不夠熟,放在烤盤裡自然冷卻,餘溫會使它繼續烤熟;如果已經熟了,趕緊換個冷盤子散熱。

2白糖加水,不鏽鋼奶鍋大火燒開,冒很多泡泡以後,轉中小火繼續熬至琥珀色,倒到矽膠墊上冷卻後敲成碎塊。熬的時候一定要注意觀察顏色,顏色越深苦味越重。

3把烤好的榛子仁和焦糖塊一起放入粉碎機打碎,完成!如果不夠甜,可以撒一些烘培用的白糖粉。用調羹舀一勺放進嘴裡,香香甜甜,嘗嘗吧!


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