南乳豆渣餅

原料

豆渣: 240g, 麵粉: 150g, 南乳醬: 2大勺, 黑芝麻: 少許

步驟

1.將麵粉與豆渣混合,加入少許水,合成麵糰

2.蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘左右

3.鬆弛後的麵糰再次揉按光滑

4.揉好的麵糰分成60g左右的小麵糰

5.取一個小麵糰,擀成5mm厚的薄片

6.翻面,均勻塗一層南乳醬

7.提起面片一端,從1/4處向中間折回

8.再提起另一端,也從1/4處折回,與前一端對接

9.再將面片從1/2處對摺,即成小餅生坯

10.餅皮上刷少許水,粘上一層黑芝麻

11.鍋燒熱,放少許油,待油燒熱,將小餅粘有芝麻的一面朝下放入

12.待一面煎至發黃,翻面,兩面均呈金黃色即可出鍋

小技巧

1.豆渣含有水分,和面時注意不要一次放太多水,以免麵糰過粘; 2.南乳醬不要塗抹太多,否則摺疊時容易擠出; 3.小餅的大小可隨意,注意餅越大,需要煎制的時間越長。


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