超級簡單美味醬黃瓜

原料

黃瓜: 四根, 青椒(薄皮辣的): 2個, 蒜: 6瓣, 姜: 5,6片, 老抽或紅燒醬油: 半碗, 白酒: 適量, 糖: 一大勺, 辣椒油: 適量

步驟

1黃瓜和青椒先洗凈後用投米水和白醋泡半小時,之後沖洗乾淨。這步沒有拍照,想必大家都是這麼做的。 黃瓜切成如圖的條狀

2放到個大碗里撒上也就一勺鹽,攪拌均勻,趕時間的話腌制一個小時,不趕時間的兩三個小時也就可以了。

3等著腌黃瓜的時間,先做醬料。用半碗老抽或紅燒醬油,我這次買的黃瓜小,只用了半碗,是紅燒醬油。

4等鍋稍熱把醬油倒入,放入一大勺糖,開小火,並不停的攪拌,煮開後一二分鐘就關火,等著晾涼,必須是涼的,正好在腌黃瓜的時候做。

5把蒜和姜切片

6今天還用了這種辣椒,切成段,青椒去蒂掰成片

7倒出黃瓜腌出的水,把切好的青椒,蒜片和薑片,都放進一個大碗里。

8把煮好的醬油倒入,放上幾勺辣椒油 最後再倒上點白酒,白酒也是很重要的,一是可以消毒延長存放的時間,二是增加風味酒香濃郁,放和不放真的不一樣!

9攪拌均勻,蓋上蓋子,放入冰箱,要求不高的話,轉天就可以吃了。

10腌了一個晚上,看看怎麼樣,想吃嗎?嘿嘿!

小技巧

1、根據自己喜好,還可以加白蘿蔔,胡蘿蔔。 2、建議腌黃瓜的鹽不要多放,醬油也是很鹹的只要半碗就可以了,不然會鹹的,做過就可以根據自己的喜好調整了。 3、腌制的醬菜在6~20多天的期間會產生大量的亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是強致癌物,超過一個月就安全了。我每次都隨做隨吃,沒幾天就都吃光了。想想也是腌制一個月入味會更好吃也安全,不過我沒腌過那麼長時間,哈哈,急脾氣!


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