孔雀開屏

原料

邊魚: 500克左右, 紅辣椒醬: , 薑絲、豆豉:

步驟

1買一條一斤左右的邊魚,不要開肚,就只打了鱗,回來自己將頭切下來,掏出內臟,洗乾淨,切成一塊塊,但不能切斷,魚腩(肚子)是沒切斷的,然後放適量的鹽腌一下,放在盤子裡,擺出孔雀開屏的形狀;

2放上薑絲和豆豉,湖南的辣椒醬;

3猛火蒸六分鐘,熄火後燜一會,端出,潷出盤子裡的水,起鍋,加適量油,至冒煙時,淋在魚上,加上適量生抽,大功告成!


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