糯米紅棗

原料

紅棗: 大顆的, 糯米粉: , 粘米粉: , 糖桂花:

步驟

1將紅棗提前用溫水浸泡1小時左右(為了表皮更好的舒展,沒時間不浸泡也行),將浸好的紅棗橫切一刀,小心的挖出棗核(切好以後,用大拇指的指甲輕輕的將核與果肉分離,最後拉出棗核)

2糯米粉與粘米粉放入盆中,慢慢倒入適量溫水一邊用筷子攪拌成大顆粒,然後和成軟硬適中的麵糰,揪一小塊捏成長條塞入紅棗中(糯米粉很容易散,不能搓,一定要用捏的)

3碗里放入適量白糖加少許開水溶化後,澆在蒸紅棗的盤子裡(不用太 多,小半碗即可)入開水鍋中火蒸15分鐘,取出後澆上糖桂花即可

小技巧

1,首先棗子一定要選大點的,能多塞點糯米,也好操作; 2,因為家裡有粘米粉(和糯米粉不同的哦),我就選用了糯米粉加粘米粉2:1的比例做的,記得去年做只用了糯米粉.如果家裡沒有粘米粉也沒關係,只用糯米粉也一樣好吃,口感更軟一點。 3,我用到的糖桂花醬是在食品市場買的,可能一般超市菜場買不到,您可以淘寶搜一下或者就用乾燥的桂花糖代替,鍋里放點水加點糖燒開後,勾個薄欠澆在紅棗上,再灑點桂花糖也一樣完美。


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