黃瓜塞肉

原料

豬肉: 適量, 雞蛋: 1個, 蔥姜蒜末: 適量, 鹽: , 料酒: , 白鬍椒粉: , 六月鮮:

步驟

11、肉洗凈瀝瀝水,剁碎,不要太細,吃起來沒肉感。我喜歡買前腿肉,夾上肥肉一起,都是瘦肉會很柴沒有汁水,看起來64分成或者73吧。 2、打雞蛋(一般蛋清就夠了,但蛋黃不知道幹嘛,就一起放進去了),料酒、六月鮮、鹽,蔥姜蒜末,同一方向攪拌至上勁。所謂上勁就是有點點阻力但又是順力的感覺。 3、鹽拿不准可以少放一點,寧少勿多。肉糜調好後入冰箱冷藏,半小時左右,更入味。拿出來後,聞聞看沒有鹹味可以再撒點。

24、老黃瓜洗凈刨皮,切段,每段5公分左右。用一把比較薄一點的勺子將每段黃瓜的內饢挖乾淨,將肉塞滿。 5、放入已熱的蒸鍋內蒸半小時,想要吃很軟的黃瓜就多蒸一會兒,保留黃瓜原來口感的就少一會兒。

36、出鍋之前可以倒一點點六月鮮,然後用勺子把混合了六月鮮的盆底湯水澆到每個黃瓜的肉餡里。使之更入味,此步不操作也無所謂。

小技巧

1、關於肉糜的調味,我跟很多親一樣覺得這種調味沒法現嘗的實在是很麻煩。但是一定要自己試一下,其實調味並不難的,多聞聞,或者我看多多爸爸一次秒拍中他會直接舔一下生肉來嘗味。 2、黃瓜上鍋蒸後,各個品種不同,有的會出很多的汁水在盆底,雖說步驟里說了用勺子舀掉點,但其實這個動作並不簡單,因為一直在出蒸汽。操作的時候手會被蒸趟得厲害,一定要小心哦。不著急的


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