大毛筍: ， 鹽: ， 八角: ， 桂皮: ， 干辣椒或腌剁椒: ， : ， 白糖: ， 老抽: 一小勺不能多， 料酒: ， 水: ， 黃豆或花生: ， :
1大毛筍最好選筍的頭部黃色的，這種屬於還沒見天的，這種毛筍味道會鮮美很多，毛筍剝皮削去根部的白色小痘痘還有老的部分，切片備用，片不要太厚不然不容易干！
2切好的筍放入以上各種調料，然後加水和筍平行就好，大火燒煮，中間記得上下翻動以免糊底了。
3等鍋里湯汁燒乾了就可以晾曬，天氣好的話兩天就乾了
4晾曬好以後蒸籠里蒸一下，然後再通風處晾一天就好保存起來。筍乾放的時間很久，不光可以當零食還可以炒蛋做配菜都很不錯的。
如果炒菜的話先用溫水侵泡一下，然後切碎炒就好。