湯麻食

原料

麵粉: 150克, 水+鹽: 80克+2克, 肉沫: 100克, 土豆: 1個, 豆腐: 1兩, 西紅柿: 1個, 黃花(泡好): 20克, 木耳(泡好): 30克, 青菜: 5顆, 調味料: , 鹽: 5克, 生抽: 10克, 胡椒粉: 3克, 生薑: 5克

步驟

1將面+水+鹽倒入盆中,和成光滑麵糰,醒二十分鐘揉一下,再醒十分鐘!

2將醒好麵糰,擀成六毫米厚的圓片!

3再切成六毫米寬的長條!

4一次全切好!

5分兩次將長條切成六毫米寬的小方丁!

6藉助工具(壽司簾),我用專做麵食的梳子,如圖示,按下手指,向前一搓,麻食就搓成了。

7沒有工具就直接在案板上操做,一壓一推!

8搓好的麻食!

9準備好的各類菜!

10先將肉放進鍋內煸炒,再下入木耳、黃花、土豆翻炒,最後放入豆腐+西紅柿丁+水燉熟。

11我是用了兩個鍋,菜炒好後放在鍋里,另一鍋里煮麻食。

12麻食全部漂起再煮一會,下入青菜。

13麻食煮好,連湯倒入菜鍋里,湯不要倒完,酌情倒入。

14出鍋,加點油辣子,開吃!

小技巧

菜的品種按自己喜好加,但西紅柿最好加上,提味增香的全靠它。


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