重乳酪蛋糕

原料

消化餅乾(餅底): 180g, 無鹽黃油(餅底): 60g, 奶油奶酪(cream cheese): 250g, 酸奶油: 200ml, 無鹽黃油: 40g, 砂糖: 80g, 蛋黃: 4個, 鮮奶油(thickened cream): 6大勺, 玉米澱粉: 3大勺, 檸檬汁: 1大勺

步驟

1將做蛋糕糊用的奶油奶酪,黃油和雞蛋提前拿出來退冰 圖片是我買的奶油奶酪 一盒就是250g

2消化餅乾 我買的回家稱重正好15g一塊。將消化餅乾用擀麵杖碾碎。餅底用的黃油微波爐加熱1分鐘,拌入餅乾

3將做好的餅底倒入模具內,用平底的碗或杯子壓實。放入冷凍層冰半小時以上讓它凝固。

4烤箱預熱180度。同時做蛋糕糊。將黃油和奶油奶酪用刮刀拌勻,如果天氣不夠熱可以燒一鍋水,溫溫的就好不能太熱!把碗放在溫水中邊加熱邊拌。

5依次序加入酸奶油,砂糖,蛋黃(1次1個),檸檬汁,鮮奶油,玉米澱粉。每放入一樣必須攪拌順滑再加下一個,蛋黃也是一次一個。我從砂糖開始用的是電動打蛋器,砂糖用了3檔,別的1檔就夠了。

6將蛋糕糊倒入餅底凝固的模具內。這款蛋糕用的是水浴法,活底模具必須用錫紙包住底部防止漏水。另取一個烤盤,放一層水放入烤箱,模具放在烤盤內。180度25分鐘出爐。冷卻後放冰箱冷藏一夜更好吃~

小技巧

奶油奶酪我買的是磚塊狀的,據說這樣的比稠狀的好。 Cheese蛋糕主體很脆弱的不能倒扣脫模,所以強烈建議用活底模具~ 另外,切蛋糕時把刀在火上烤一烤就可以切的很漂亮了~每切一下都要洗乾淨重新烤哦~


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