魚湯麵

原料

魚頭: , 麵條: , 蘿蔔: , 姜: , 蒜: , 蔥段:

步驟

1蘿蔔切片,姜蒜切片,蔥白切小段

2鍋中加適量油,油熱後下入蔥姜蒜,略炒1-2分鐘,炒出香味

3下入切塊的魚頭,煎至兩面金黃

4魚頭煎好後,加入適量水(水量可以寬一些),大火燒開。撇去浮沫,轉中火繼續煮10分鐘

5分鐘後,下入蘿蔔片,加入鹽,繼續燉煮五六分鐘至蘿蔔熟透,再加1勺料酒即可

6將魚湯先潷出來(只取湯),這就是煮麵的麵湯了

7再在余料中,挑出蘿蔔和魚肉,魚刺剔去不要

8鍋洗凈,將魚湯、蘿蔔和魚肉下入鍋中,再加一碗開水,煮開後下入麵條,加少許鹽(魚湯加過鹽了,所以第二次加鹽不宜過多),煮至面熟

9濃濃白白的魚湯麵,要趁熱吃,蘿蔔甜,麵湯鮮。一碗湯麵下肚,渾身暖呼呼,讓你充滿元氣


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