口水雞

原料

三黃雞: , 姜: , 鹽: , 辣椒末: , 油: , 蔥段: , 花椒: , 醋: , 醬漬: , 糖:

步驟

1三黃雞一隻清洗乾淨

2用開水燙一下雞肉,去掉血水和腥味

3鍋里添水,加蔥段,薑片和少量鹽。把雞扔進去煮七分鐘。這個時間沒有定量,熟了為止。但是千萬不要煮大勁了

4煮好的雞撈出來馬上浸在冷水裡,這樣吃起來雞肉緊緻,雞皮爽滑

5做口水雞的關鍵就是紅油。我是這麼做的。準備辣椒末,鍋里燒油(油里我還摻了了一些一些芝麻油),放上蔥段和花椒粒,油熱後把熱油澆到放辣椒末的小碗里,頓時辣煙四起,紅油大功告成

6雞肉切段。拍蒜末,取一個小碗放醬油,醋,糖還有剛才做好的辣油,攪拌均勻後澆到切好的雞肉上


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