原料

羊後腿肉: 480g， 食鹽: 12g， 孜然粉: 10g(喜孜然味道就多加些)， 辣椒面: 10g(喜辣可增加)， 清油: 適量

步驟

1羊後腿肉切片，所有調料準備好。

2炒鍋添加比平時炒菜兩倍的油量（也可根據實際肉量調整），油熱後放入羊肉翻炒。

3肉中有大量的水分，炒烤肉一定要有耐心把水分炒干。翻炒時有嗞啦的聲音就是還有水分，再繼續翻炒一下。

4炒到這個樣子就是水分炒干啦，只剩一開始加入鍋中的清油了。

5依次加入孜然粉、辣椒麵和食鹽，此時把火調小，以防翻拌均勻調料時糊鍋。

6小火翻拌均勻調料。

7出鍋裝盤。