南瓜包子

原料

麵粉5小碗,南瓜一個,安琪發酵粉: , 蔥,姜,鹽,雞精,十三香,油:

步驟

1我家常吃的麵粉,正宗的陝西南瓜包子,開始了

2這個小碗我舀了5碗,然後放了少半袋安琪發酵粉,因為今天太冷了,多放些面發的快。

3大概兩個小時,面就發成這樣了,用手抓一下,有蜂窩狀的眼就發好了,在這期間,就把菜做好。

4南瓜擦絲,蔥切小段,姜切末,

5鍋里燒油,油燒熱淋到蔥花和姜上面,油一定要熱,然後放雞精和十三香,千萬不要放鹽,不要放鹽,不要放鹽。

6擀皮的時候忘了拍照,大家看下後面的皮就行了,把面揉光,然後切成小塊,就像擀餃子皮一樣,擀成中間厚,外圈薄,不能太薄了。然後就開始包了。

7這下記得放鹽,然後開始包,菜多放,因為南瓜會變軟,一定要菜多。

8包好了之後,放到蓖子上,在包包子的時候給鍋里放些水,讓水燒熱,開始了很重要的一步, 放到熱水鍋里,讓包子繼續發,大概15分鐘之後,大一點了,然後面變稀了,再開火,大火蒸。

9一定要記得上一步,包子出來才會有大又軟, 白白的,我有幾個沒發的,出來是硬的,

10咬一口,比時辰包子都好吃,今天大功告成。

11用的是雙層鍋,一鍋就蒸了這幾個。真的很正宗,

小技巧

油要燒熱淋到蔥花上面,不要放生油,影響口味,一定要讓面二次發酵,很重要的一步,


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