荷包蛋方便麵(麥兜大表伯的回頭面)

原料

方便麵餅: 一份, 雞蛋: 一個, 湯: 骨頭湯or白開水, 調料: 辣椒、醬油、醋、花椒粉、蒜泥、脆哨、蔥、香菜

步驟

1攪動快滾的水。(這一步很重要,快速旋轉的水才能帶出豐滿溫柔的荷包蛋。)

2磕入一個雞蛋,讓它在水裡慢慢旋轉。(動作一定要快,不能拖泥帶水,不然荷包蛋會長出許多尾巴,不完美了。)

3持續加熱,等待蛋旋轉凝結,飽滿。(學會等待。)

4放生乾麵餅。

5在熱湯里放調料,調味。(我喜歡放一大勺雞辣椒,一大勺花椒,一小勺黃豆醬油,一小勺醋,一勺蒜泥,一小撮脆哨,一小撮雞精,一把碎香菜。)

6往湯里倒入面和雞蛋。

7像麥兜一樣吃掉。

小技巧

「天涯海角。 一碗完美的荷包蛋方便麵。 細緻,濃烈,豐滿,溫柔。」 貼士就是,餓了就吃,想吃什麼放什麼。


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