豬皮: 250克， 八角: 適量， 桂皮: 適量， 花椒: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 蘸料: （花椒油，辣椒油，生抽，醋，青椒末適量
1將豬皮清洗乾淨，用鑷子拔去豬毛，或者輕輕在火上烤一下下。在鍋內煮一下撈出。
2颳去豬皮上的白油，再次清洗乾淨。
3清洗乾淨的豬皮切絲。
4鍋內放適量水，放入豬皮，加料酒，生薑、八角、桂皮，花椒，生抽，大火煮開，小火熬煮。
5熬煮至湯色發白，湯汁變稠即可。中間可以加適量水，以防熬干。
6挑出大料，倒入方形保險盒中。放入冰箱，待其凝結。
7皮凍切片，調好蘸料。
8也可以將蘸料澆在皮凍上，很好味。
豬皮處理乾淨上關鍵哦，一定要刮除所有白油、這樣熬出的皮凍才香而不膩！