彩虹凍芝士

原料

雞蛋: 1隻, 奶油奶酪: 250g, 動物性淡奶油: 300g, 吉利丁片: 2片半, 色素/香精: 適量, 幼砂糖1: 20g, 幼砂糖2: 20g, 六寸戚風蛋糕底: 1個

步驟

1吉利丁泡冷水,泡軟後濾干水分。

2奶油奶酪隔水加熱,加入幼砂糖1攪拌打發。

3奶油奶酪打發後,加入一個新鮮雞蛋打發均勻。

4把軟化的吉利丁片加入奶酪糊中攪拌均勻。

5動物性奶油加幼砂糖2打發到6粉,如芝麻糊狀。

6分三次將打發的奶油加入奶酪糊中攪拌均勻。

7將攪拌好的芝士糊分成不同分量的五分,由多至少。然後添加香精和色素。

8將拌好的芝士糊按從多至少的分量倒入戚風蛋糕底中。注意動作要快,以免吉利丁片凝結。

9將完整的蛋糕震幾下消除空氣泡泡。然後放入冰箱冷凍2小時後脫模。

小技巧

1、打奶酪的時候一定要打到無顆粒狀為止,否則加入雞蛋會有很多小顆粒 >_< 2、吉利丁片加入軟奶酪糊的時候要注意,一定要把吉利丁片全部攪合至溶解,不然吃的時候會吃到像塑料一樣的東西哦! 3、到芝士糊的動作要快,以免吉利丁凝結。所以在到香精和色素的時候要多攪拌幾下~ 4、色素香精不要放太多,尤其是香精,會苦苦的…(T ^ T)


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