龍珠映葛夾(粉葛釀肉丸)

原料

粉葛: 750克, 豬肉(五花肉): 300克, 芥菜梗: 250克, 海鮮醬油: 50克

步驟

1粉葛削皮洗凈,切成雙飛片狀,焯水

2把豬肉搗成肉膠,製成肉丸

3把肉丸嵌在粉葛片中間

4芥菜梗切絲,焯水後腌製備用

5取一碟子,把做好的粉葛肉丸沿著碟邊擺圈狀,蒸8分鐘,最後把芥菜絲擺放在碟中央,澆上海鮮醬油。

小技巧

這道菜關鍵在豬肉加工,選用腩肉部分,用木棒敲打成膠,如此肉丸富有彈性,口感最佳。


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