肉包子

原料

普通麵粉: 600g, 豬肉: 500g, 酵母粉➕水: 5g➕150g, 純牛奶: 150g, 蔥花: 切完後剛好一大碗, 生薑: 少許, 醬油,胡椒粉,蚝油,糖,鹽: 少許, 豬肉凍: 適量

步驟

1生薑去皮,用研磨碗磨成糊狀。

2安琪乾酵母,我用46度左右的溫水發酵,很成功,15分鐘後放到麵粉中!

3揉麵粉,加入牛奶和酵母水,揉成如圖的形狀!

4我是烤箱自動預熱5分鐘,然後把麵糰放入高壓鍋內膽中,上面蓋上溫熱的毛巾,然後把高壓鍋內膽放入烤箱。 30分鐘後就發酵好了!

5同時,準備肉餡,肉剁碎後,把各種調料,薑末,一起放入碗中攪拌,順時針攪拌! 然後我分5次加水,加一次水順時針攪拌均勻, 接著再把蔥花放入,仍然順時針攪拌均勻, 最後裹上保鮮膜,放入冰箱速凍層,因為我時間比較緊,所以我放速凍20分鐘就拿出來包餡。

6把空氣壓出來,再手揉壓幾下!這個我切割成4段,蓋上毛巾!

7拿其中一段,揉搓拉長,切割成若干等份,撒上乾粉滾動幾下,然後壓扁,杆成皮狀!

8豬肉凍應該切成丁會更好些,這次將就用吧,下次改進,這次第一次放豬肉凍,就放了一點點!

9包子包起來,下面墊上吸油紙!

10上蒸鍋,我包完第一批就開始蒸,時間30分鐘,我是電蒸鍋! 話說我沒有再二次發酵,因為後面去接女兒放學,買菜,做飯,麵糰我是用毛巾蓋起來放在矽膠板上的,大概放了3個多小時(o^^o)。

11蒸完感覺有汁水哦!

12這是第二鍋蒸好的肉包(o^^o)

小技巧

餡根據自己的口味調整哦! 豬肉凍建議切丁,包的時候方便很多!


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