油潑青菜

原料

鹽: 一小勺約2.5克, 新鮮小青菜: 一把約300克, 紅棗干(可不用): 2粒, 生抽: 1大勺約6克, 食用油(無色無味,如大豆油): 2大勺, 蔥: 少許

步驟

1小青菜沖洗乾淨,每一個蒂和葉都保證乾淨,然後稍微瀝干水

2紅棗2粒切片

3鍋中清水一升,入紅棗片和鹽,開火加熱,待沸

4等待的同時切好青菜和小香蔥。

5水沸立即投入青菜,先投菜蒂再投葉子。待再沸立即用大漏勺撈起裝盆,這一過程稱汆。

6另取一鍋,2大勺油入鍋熱至微微冒煙,馬上潑在盤中菜上。

7湯鍋洗凈,味極鮮或生抽醬油1大勺,加水2大勺,燒滾後潑在菜上。

8成品撒上切好的小蔥花,即成。


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