醬醋鳳爪

原料

雞爪: 500g, 老薑: 1個, 當歸: 10g, 花椒: 適量, 八角: 5個, 薑片: 8-10片, 蒜瓣: 30-50g, 小米椒: 適量, 香菜: 適量, 生抽: 適量, 醋: 適量, 白砂糖: 5-10g(兩勺), 純凈水: 適量

步驟

1鳳爪洗凈,一分為二備用;準備八角、花椒、老薑(拍爛即可)、當歸

2將準備好的鳳爪和佐料一起冷水入鍋,注意煮制時間,可以根據自己喜好的鳳爪口感把控火候,煮好後撈起瀝水

3煮鳳爪的空檔可以調汁,生抽、醋和 純凈水適量(可以調淡醬油味且增加泡鳳爪的汁水),將提前準備好的小米椒、香菜、薑片、蒜(拍成小塊)和白砂糖加入醬汁調勻備用。調好的醬汁口感跟平常喜好的一致即可,不必故意增加鹹味,醬汁的量以沒過鳳爪為宜

4瀝干水的鳳爪倒入醬汁中,拌勻後放置2-3小時,過程中適當攪拌兩次,最後擺盤上桌就可以享受美味了,嘻嘻嘻......

小技巧

本道菜的特點就在於當歸,量不能過多,過多當歸的味道會完全掩蓋其他的調料口感哦!


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