油燜筍 · 清心湖素食年夜飯

原料

慈菇: 適量, 生麵條: 適量, 西芹: 適量, 蠶豆: 適量, 生薑: 適量, 腰果醬: 適量, 芥末: 適量

步驟

1慈菇削皮,放蒸鍋上蒸熟。蠶豆放鍋里煮熟。慈菇是江浙特產,味道類似芋頭。生長於水塘里。

2生薑和芹菜切細末。

3煮熟的蠶豆去皮

4鍋內加入少許牛肝菌油,加入薑末,生抽,腰果醬,炒香。關火,加入芥末搗成泥。生活不能太平淡,芥末的融入,最後食用的時候會突然出現一種很新的口感,完全在意料之外,增添新春的驚喜!

5蒸到9分熟的慈菇,從中間切開,將中間的硬塊挖掉,成為勺子形狀的孔,填入蠶豆泥。

6蠶豆泥填好後,合上慈姑。

7在慈菇外面纏繞一層生麵條

8鍋內熱半鍋油,開始炸。炸的時候油溫不能太高,否則麵條就炸糊了。

9擺盤,完成!

小技巧

如果不太能吃芥末,可以不放芥末,最後一步,大家可以換成番茄醬或者番茄火鍋底料,作為蘸料,又是另外一番風味。


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