中筋粉: 495g， 轉化糖漿: 348g， 花生油: 150g， 梘水: 12g， 金沙奶黃: 1000g， 白蓮蓉: 1000g， 鹹蛋黃: 40個， 蛋黃: 3個， 蛋清: 3/4個
1把花生油，轉化糖漿充分混合均勻 再加入梘水混合均勻
2麵粉不需要過篩
3將混合好的液體倒入麵粉中，翻拌均勻
4直至沒有乾粉，包保鮮膜，室溫鬆弛至少2小時
5如果買的是真空包裝的鹹蛋黃，需要用油浸泡24小時再使用。
6根據50g月餅=15g皮+35g餡料的方法，每個蛋黃重量不一樣，用蛋黃的重量加上白蓮蓉的重量等於35g就ok了，配對好的餡料一定要碼放整齊，並蓋上一層保鮮膜備用 同時，金沙奶黃餡每個準備35g即可。
7蛋黃放進白蓮蓉，抱起來，團成圓球 包餅皮的步驟忘記拍照了，先把餅皮放手心按扁，然後放入餡料，用虎口的地方慢慢推，這個餅皮的配方很好用，不粘手，很好包
8然後放入模具，壓製成型即可 放入烤箱中層，上下火200度烘烤5分鐘定型，然後取出在表面刷很薄的一層蛋液，要非常非常薄，不然會影響成品的圖案 刷好後，放入烤箱中層，上下火180度，烘烤15分鐘，表面變色，然後周邊微微鼓起就說明考好啦 每家烤箱不同，時間上大家自己把握一下
9烤好的月餅放置室溫等待回油，大概隔夜或者一天，就可以吃嘍，也可以裝盒～