【柚子茶-削皮有竅門】

原料

沙田柚: 1隻, 黃檸檬: 2隻, 冰糖: 適量, 食鹽: 少許

步驟

1用食鹽將沙田柚和檸檬的表皮擦幾遍,去除果蠟污漬,還能激發出果香;

2將洗凈的沙田柚和檸檬用削皮器削皮,然後把皮切成細絲,放入冷水中加少許鹽,煮開備用;

3將剝皮去核的沙田柚和檸檬,掰成小塊,連同切好的果皮絲、冰糖倒入高壓鍋里,設置15分鐘;注意:此步驟不可加水!

4將高壓鍋做好的柚子茶轉入另一個鍋里,在燃氣爐上小火繼續熬煮,此時須打開鍋蓋,邊煮邊攪拌,使柚子茶更濃稠;如果比較稀,可用一個小碗,加入少許玉米澱粉,取柚子茶的汁水,調成水澱粉,倒入柚子茶里, 攪拌均勻變透明即可關火;

5放涼的柚子茶裝入無水無油的玻璃瓶裡面,存入冰箱,儘快食用完成。因為沒有任何防腐措施,放的太久會發酵產生酸氣,失去原有的清香美味。


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