原料

A.酥鬆蛋卷煳1份，低筋麵粉151公克，香草粉0.3公克，可可粉10公克，無水奶油182公克，細砂糖302公克，鹽0.7公克，全蛋363公克，B.巧克力奶油霜適量

步驟

1.低筋麵粉、香草粉和可可粉一起過篩備用。 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。 3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和可可粉拌勻後靜置約15分鐘，此即為巧克力蛋卷煳。 4.取蛋卷模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。 5.蛋卷模上放約50公克的作法3巧克力蛋卷煳，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵卷棒和手輔助蛋卷捲起，即完成一支巧克力蛋卷。 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複步驟5至巧克力蛋卷煳用完。 7.將巧克力奶油霜放入擠花袋中，待巧克力蛋卷放涼後，依序將蛋卷填入巧克力奶油霜即可。