紫蘇梅包公魚湯

原料

植物油: 少許, 包公魚: 1條(550克), 紫蘇梅: 20顆

步驟

1包公魚清洗乾淨,可以用少量海鹽抹一下魚身腌10分鐘左右再用清水沖洗乾淨去腥,也可以不用。

2熱鍋冷油,轉動鍋,讓鍋底部都有油。把魚翻進去兩面煎一下,煎到微黃。

3加入剛煮沸的開水,放入紫蘇梅

4大火繼續燒10分鐘,讓魚湯保持滾開的狀態。

5轉中火煮30分鐘即可。

小技巧

1、魚可以換成其他適合煮湯的魚。 2、由於紫蘇梅的顏色吸收了紫蘇的紫紅色,所以魚湯也是有點粉粉的。 3、紫蘇梅本身是用鹽腌的,所以完全不用放鹽,而且放入的量要根據魚的大小和魚湯多少適當調整,此方子裡的水量大概是2.5升。 4、由於青梅本身去腥,所以可以不用放姜。


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