蒸燒白

原料

五花肉: 半斤, 鹹菜: 適量, 醬油: 適量, 白糖: 適量, 姜: 適量, 大蒜: 適量, 花椒: 適量, 菜油: 適量

步驟

1將鹹菜用清水仔細洗凈,擠干水分後切碎備用。

2將已燒皮的五花肉洗凈,肉皮上抹上含白糖的醬油,等其晾乾。

3炒鍋內放入少量菜油,將肉的肉皮朝下放入鍋中至肉皮呈棕紅色時撈起,若有糊處應在清水下颳去。

4肉切成片狀,將其在剩餘的醬油(含白糖)中津一下,肉皮朝下整齊地碼在一個大碗內。

5將鹹菜鋪在肉片上,壓實,再在其上灑少量姜粒、蒜粒及花椒。

6將其放入蒸鍋內蒸60分鐘,吃的時候用一個大盆扣在蒸肉的碗上,翻轉過來,將碗移走即可。


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