乳酪吐司

原料

麵粉: 250克, 奶酪: 38克, 奶粉: 10克, 糖: 30克, 鹽: 3克, 全蛋: 25克, 黃油: 20克, 酵母: 4克, 水: 135克

步驟

1除黃油以外其他材料放入麵包機,啟動甜麵包程序

2分鐘後,停止,倒入黃油,重啟動甜麵包程序

3運行兩次甜麵包程序,各20分鐘,總共揉40分鐘,完成階段標誌,麵糰表面光滑綿軟無斷筋

4用手輕易可以拉出薄膜,破口邊緣光滑

5取出麵糰,放盆中,覆蓋保鮮膜,發那個溫暖處發酵至2倍大,食指醮麵粉,捅一下麵糰,不反彈不下陷,既是發酵完成

6分成三等份,滾圓,蓋保鮮膜,中間發酵15分鐘

7取一塊麵糰,輕輕按扁

8從上翻下三分之一,稍合緊邊緣

9下面三分之一翻上來

10依次做完剩下兩個麵糰,蓋保鮮膜鬆弛5分鐘

11取一塊麵糰

12從中間向兩頭輕輕

13擀好後

14從一頭捲起

15依次卷好三個麵糰

16排入鋪好錫紙的土司模

17烤箱預熱40度,底部放一碗熱水,放入吐司模

18最後發酵至九分滿,約45—60分鐘,輕摁表面已無彈性即可

19表面刷蛋奶液,蓋上吐司蓋,160—165度烤30—35分鐘


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