山藥牛腩煲

原料

牛腩: 500克, 山藥: 1根, 胡蘿蔔: 1根, 姜: 3片, 白鬍椒粒: 1茶匙, 料酒: 1茶匙, 桂皮: 1片, 香葉: 3片, 八角: 3枚, 陳皮: 1片

步驟

1將牛腩洗凈,切成3cm大小的塊,用沸水燙過洗凈

2胡蘿蔔洗凈去皮切滾刀塊,山藥去皮洗凈切滾刀塊

3煲中放入清水,放入牛腩塊和各種香料,煮開後轉小火燉至稍爛(約30分鐘)

4加入胡蘿蔔、山藥同燉,直到牛腩酥爛。吃時加鹽及雞精調味即可

5因為是清燉,所以牛腩要選用較瘦的

小技巧

在製作山藥時,需要注意: 1,山藥切開後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。 2.新鮮山藥切開時會有黏液,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。 3.山藥皮容易導致皮膚過敏,所以在削皮時要帶上手套。


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