芒果千層蛋糕

原料

雞蛋: 1個, 蛋黃: 1個, 牛奶: 240g, 低筋麵粉: 80g, 糖粉: 15g, 黃油/植物油: 15g, 芒果: 適量, 淡奶油: 150g, 糖粉: 15g, 鹽: 一小調料勺, 櫻桃酒(可換成其他酒類): 適量

步驟

1雞蛋和蛋黃打散,加入牛奶攪拌均勻,過篩加入糖粉和麵粉,再次攪拌均勻。最後加入植物油或液化的牛油,攪勻。

2將液體過篩,這部十分重要,防止有顆粒。

3正常大小平底鍋,小火不加油,鍋溫熱的時候,把一大勺班戟液倒入,轉動鍋使液體覆蓋鍋底成一張圓餅。火太大的話可以把鍋拿離火遠點。

4餅皮有點鼓起的時候就可以離火,用鏟把邊鏟起一點點,用手把餅取出。放在保鮮膜或油紙上攤涼。每張餅皮隔一張保鮮膜或油紙,放入冰箱待用。

5淡奶油加入糖、鹽、酒打發至可以拉起短尖角狀態。可以在打發過程中嘗試,再根據自己口味調節。

6餅皮攤開,如圖抹上奶油,在放上芒果。如果想要更好看一點可以再擴大奶油麵積,抹平,這樣可以做更多層。

7反覆步驟6,每放一層用手輕輕壓平壓實。

小技巧

想要效果更好的話把淡奶油抹平,離邊緣2厘米左右且奶油不能太厚,芒果也需要切薄一點,這樣才能疊得比較多層。


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