板鴨山藥(贛南記憶)

原料

南安板鴨: 半隻, 鐵棍山藥: 一根半, 香蔥: 少許

步驟

1中華老字號南安板鴨

2取板鴨半隻。板鴨要肥鴨,不喜歡太肥的可以去掉一些油脂部位

3切成塊

4鐵棍山藥。一根半。

5切小塊入水泡一下。這個很容易過敏,最好帶手套。本人就對這個過敏。

6板鴨焯水。要味濃一些就留下水後面用,不要也可以。

7焯水濾干後鍋里倒入少許油翻炒。

8加山藥翻炒。不要炒胡了。稍微炒一下。

9倒入之前焯的水,再加入一下水。

10漠過山藥大概一指高。水多多煮一下,水少就加一下。

11大火煮沸後關小火保持有些沸騰。滿滿燉,燉到湯汁為奶白色。大概二十到半個小時。

12好喝下飯的板鴨山藥就做好了。拌飯一絕啊!


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