咖啡蛋糕卷

原料

低粉: 90g, 速溶咖啡: 10g, 雞蛋: 4個, 玉米澱粉: 10G(沒有可省略), 糖: 50g, 油: 60ML, 鹽: 一點點, 白醋: 少許

步驟

1速溶咖啡10G+50G熱水調開(要用開水把速溶咖啡沖開噢!偶用的生粉,結果沒化開做出的蛋糕上有黑點點,不過不影響口味)

2把雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內,低粉+玉米粉+鹽混合過篩備用

3將蛋黃部分+奶+油+咖啡液攪勻,加入和低粉拌均;3、蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡,一次性加入所有糖,打至乾性發泡;(就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角)

4取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,後再倒回蛋白中切拌勻,倒入鋪好油紙的烤盤。摔兩下烤盤使麵糊消除氣泡,180度預熱烤箱

5175-180度15分鐘,轉165度10分鐘,再用上火烤1-2分鐘

6蛋糕出爐後倒扣揭下油紙,然後把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層塗上果醬,用擀麵杖幫助,卷著油紙把蛋糕體捲起來(擀麵杖向後卷油紙,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜歡的厚片就OK啦

小技巧

烘烤時間按自家烤箱的威力來適當調整(偶的烤箱溫度較低些)


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