雞: 1隻， 鹽: 30克
1把雞清洗乾淨，雞頭雞腳切開備用
2在雞胸部位把雞剪開，將剪開的雞翻過背麵攤平
3用手掌對雞背部施壓，感覺到雞胸骨破裂，雞全麵攤平，變成「蝴蝶狀」
4用廚房紙把雞身上的水份吸干
5在雞身上全身抹鹽，抹均勻直到鹽粒融化
6烤爐220度預熱5分鐘
7將雞放入烤爐： 220度烤15分鐘 125度烤45分鐘 220度再烤15分鐘
8一道皮脆肉嫩的脆皮雞即可出爐！