西湖桂花藕

原料

1.鮮蓮: 2000g, 2.紅曲米: 150g, 3.糯米: 300g, 4.土紅糖: 500g, 5.粗白糖: 150g, 6.紅棗: 10g, 7.干桂花: 5g, 8.桂花糖: 10g, 牙籤: 若干

步驟

1準備好以上食材!將糯米用清水漂洗凈浸泡兩小時左右,撈起晾乾。(備用)

2A1洗凈去皮,去一頭不要扔,控干水分,備用。B把3洗凈放入A,用牙籤紮緊扎固定。

3C把2用鮑魚袋裝好加上4、5、6、7、加水放入B,大火燒開後小火再燒二個半小時關火。

4放涼後取出,密封盒保存。

5改刀後裝盤淋上8即可!

小技巧

大火收汁的時候一定注意別收乾了,要留一定的醬汁。這個過程是為了讓蓮藕充分的掛上糖色。


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