甜辣鷹嘴豆

原料

鷹嘴豆: 150克, 醬油: 1勺, 辣椒醬: 2勺, 白砂糖: 2勺, 料酒: 1小勺, 蜂蜜: 半勺, 水: 少許, 雞蛋: 一個

步驟

1鷹嘴豆用水泡,過夜 。

2將泡好的鷹嘴豆用水清洗多變,然後撈出備用。(想吃軟豆的,可以用熱水稍微煮一下)

3做醬料。辣椒醬+糖+醬油+料酒+蜂蜜 攪拌均勻後,可以加入少許水,也可不加。

4平底鍋內倒入少許油,等油熱後把醬料倒入翻炒,然後倒入鷹嘴豆,不停翻炒。炒熟後裝盤。

5我發現雞蛋和鷹嘴豆吃起來有種莫名的搭。雞蛋打散後加水,攪拌均勻後倒入平底鍋,不用去攪它,讓它熟後馬上關火,成出來放在鷹嘴豆的上面。

小技巧

1.這道菜屬於甜辣口味,不喜甜的可以少放糖。 2.鷹嘴豆可以先煮半軟再炒,本人喜歡有嚼勁的鷹嘴豆,所以沒焯水。


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