菠菜: 1棵， 蛋: 1個， 剩米飯: 200克， 鹽: ， 油:
1將菠菜葉洗凈，放入鍋中焯水，去掉菠菜中的草酸
2放入果汁機中打成泥狀
3將米飯和菠菜泥攪拌均勻後，浸泡5分鐘
4鍋中倒入少許油，油熱後，打入雞蛋，煎成太陽蛋盛出
5鍋中放入少許油，油熱後，倒入拌好的米飯，中火炒至米飯干松有香味溢出，調味即可
6盛盤中，放上煎好的雞蛋就可以食用了
菠菜富含草酸，因此烹調前最好過水焯一下，以減少草酸含量。