台灣滷肉飯

原料

五花肉: 切兩碗, 洋蔥: 半個, 八角: 兩個, 姜: 五片, 香菇: 六朵, 冰糖: 十五顆, 老抽: 三勺, 五香粉: 兩勺, 蒜: 四瓣, 生抽: 三勺, 料酒: 兩勺, 鹽: 適量, 老抽: 兩勺, 紅尖椒: 五顆,可不加

步驟

1切碎備好材料

2燒水灼切塊的肉,十分鐘撈起,把灼肉的湯撈起放在一個大碗里備用。

3水煮雞蛋,10分鐘內撈起剝殼

4不放油,單獨放肥肉煎至出油,然後肥肉撈起,放姜蒜洋蔥八角香葉,洋蔥炒至微黃

5把肉放進炒好的材料里,放老抽生抽五香粉鹽料酒冰糖炒至變色,再放灼肉的湯,小火煮半小時放剝好的雞蛋,再煮半小時,不夠湯可以加水煮,最後撈起裝碗,另起一鍋灼青菜擺盤。

6成品圖

小技巧

所有材料都有鹽,所以生抽老抽五香粉那些,一定要適量


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