苦瓜炒蛋(去火、美味)

原料

苦瓜: 2根, 雞蛋: 3個, 鹽: 半勺, 糖: 半勺, 蒜: 4瓣, 蔥: 1根, 醋: 少許

步驟

1清洗絲瓜,切成兩塊。 用勺子颳去裡面的瓤,刮乾淨些會比較好。 目的是去除苦味

2斜著切,切成薄片。 盆里放入小半勺鹽,加水。 切好的絲瓜放入,泡10-15分鐘。

3利用泡絲瓜的時間,準備好蒜,蔥。 並燒好水,焯絲瓜用。 並把雞蛋攪勻,並在其中加入少量鹽。

4開水裡放入少量鹽及少量色拉油(我是用花生油代替的),把浸泡絲瓜的水倒掉。 把絲瓜在開水裡焯15秒左右。

5焯好絲瓜後,撈出,過涼水(一遍即可,小心別燙著)

6鍋里放入油,中火。油熱後放入蒜,隨後放入蔥。

7十秒鐘後,放入絲瓜,不斷翻炒。

8翻炒期間不用加水。 翻炒2-3分鐘後,把雞蛋倒入。並不斷翻炒。 待雞蛋熟後,即可加入白糖半勺,醋少許。 最後加入少量鹽,即可出鍋。

9出鍋。

小技巧

1.一定要把瓤清除掉 2.焯的時候時間別太長,10-15秒即可 3.加入適量糖,會讓苦味少一點點


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