咖喱飯

原料

土豆: 1 個, 咖喱塊: 4 塊, 胡蘿蔔: 1 根, 豬肉: 若干, 上漿豬肉調料: 若干, 蔥姜: 若干

步驟

1土豆、胡蘿蔔切滾刀塊,蔥姜切絲切片。本來是想做紅燒土豆胡蘿蔔的,放點肉提味,切肉時突然想起做咖喱飯吧,把豬肉上漿,嫩軟。 上漿的方法是,豬肉切片,用廚房用紙將表面的水份吸干,放鹽,料酒,生抽醬油,雞蛋攪拌均勻,放置20分鐘後,加入澱粉拌勻備用。

2熱鍋涼油,炒肉片,事實證明,這種方法肉會一直保持特別嫩。

3下蔥姜,不用放醬油了。

4下土豆胡蘿蔔,加水,要多加一些,除了要讓土豆胡蘿蔔熟,還有留出放咖喱的量。

5土豆胡蘿蔔熟後,保持鍋里適量水,關火,將咖喱塊放入,我用的就是好侍百夢多的原味咖喱,放了四塊打散完全融入菜中後,開中火繼續熬煮兩分鐘,關火出鍋。 這做菜千萬別死摳菜譜和說明書,如果我嚴格按照說明書,放六塊咖喱,熬煮五分鐘,那這菜鐵定糊了…… 要相信你的感覺。

6出鍋擺盤拍照? 米飯一定是用好米,軟糯有光澤的飄香好大米,才能搭配咖喱吃,是相輔相成的。


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