煎芝麻年糕

簡介

前段時間回老家,在街上看見有賣黍子面(黃米麵)的,很長時間沒吃過這個了,於是趕快買了一些。     黍為早熟禾本科作物,其籽粒為穀物類糧食,又名「黍子」。黍起源於我國,甲骨文和《詩經》中均有記載,是最早的五穀之一。黍具有抗旱耐熱,抗蟲害和生長期短等優點。黍也是我國北方乾旱地區主要糧食作物之一,內蒙古、河北、山西、寧夏、陝西等地為主要產區,但產量不多。     黍的果實扁圓而光滑,米粒淡黃白色,粉質不透明,糯性,粘度很大。黍子去殼稱「大黃米」,磨成面稱「黃米麵」。黍屬小粒糧,千粒重為3-8克。加工成米後營養很豐富,含蛋白質9.6%,脂肪0.9%,碳水化合物76.3%,熱量351千卡/百克,粗纖維1.0%,灰分1.3%,還有豐富的礦物質和維生素。大黃米可煮粥蒸鈑,或製作糕點,也可釀酒,風味很美。

原料

黃米麵,白芝麻仁,紅豆沙

步驟

1.黃米麵和成麵糰 2.做成窩頭形狀 3.上屜用中火蒸30分鐘 4.取出冷卻一下 5.反覆揉按成麵糰 6.搓條,下劑 7.用手按成圓片,放上豆沙 8.包好後做成餅狀,沾上白芝麻仁 9.用小火煎 10.兩面都要煎成微黃色 11.好了,香甜軟糯。您來一個嗎


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