紫薯蓮蓉月餅

原料

紫薯: 450克, 蓮子: 200克, 砂糖: 100克, 植物油: 90ML

步驟

1蓮子洗凈,浸泡3個小時,然後將蓮心取出

2洗凈,去芯後的蓮子,用小火煮2左右小時(或用高壓鍋煮30分鐘),要煮到用手輕輕一捏就成泥狀

3將煮好的蓮子略涼,倒入料理機中,加少許水,打成蓮泥

4攪拌好的蓮泥,入鍋,加入砂糖,開中火,不停的翻炒

5並分三次加入植物油,每一次都要等蓮泥把油完全吸收以後再加下一次

6炒到蓮泥變濃稠,起鍋,即成蓮蓉

7紫薯蒸熟,剝去皮備用

8放入保鮮袋中,用擀麵杖面壓成泥

9用小勺把紫薯過篩

10將紫薯泥與蓮蓉分成小份,紫薯皮與蓮蓉包餡的比例是6:4

11將餅皮按扁,包入餡料

12一點一點將餡全部包住餡料成圓形

13月餅模具內刷少許油,將包好的紫薯團放入模具中

14壓模

15擺入盤中即可食用


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