椰子餅

原料

餅皮: , 低粉: 300克, 黃油: 140克, 糖粉: 40克, 雞蛋: 1個, 椰蓉餡: , 椰蓉: 120克, 椰漿: 200克, 細砂糖: 100克, 低筋麵粉: 50克, 雞蛋: 3個, 黃油: 60克

步驟

1準備材料。

2黃油室溫軟化,加糖粉拌勻

3加入一個雞蛋液,拌勻。

4加入過篩的低粉

5攪拌到無乾粉,可以用手揉勻,揉成團

6包上保鮮膜,靜置半個小時。

7準備餡料

8黃油隔水融化,加入白糖攪拌。白糖融化後關火

9餘溫後加入椰漿,3個雞蛋液,攪拌均勻

10倒入椰蓉,低粉。拌勻。

11拌好後是比較濃稠狀

12餅皮分成等份,我是模具一個大一個小。大的30克,小的20克。

13餅皮沿著模具按壓成型

14做好的餅皮,底部扎幾個小孔,防止烤制的時候底部炸裂

15把椰蓉餡裝到模具,填9分滿。烤箱180℃預熱

16180℃上下火,中層烤25~30分鐘。根據自家烤箱調節溫度吧

17滿屋子飄香啊……出爐很好脫模,脫模放涼。

18外皮酥脆,餡料潤潤的。室溫保存就好,放冰箱的話,外皮沒那麼酥啦…


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