五花肉: , 豬皮: , 紅蔥頭: , 香菇: , 雞蛋: , 油菜: , 胡蘿蔔: , 生抽: , 老抽: , 鹽: , 冰糖: , 八角: , 花椒: , 香葉: , 五香粉: , 白鬍椒粉: , 料酒: , 蔥: , 姜:
1將整塊五花肉下開水鍋焯一下,焯出血沫後撈出
2將焯好的五花肉切丁,不要太小,要不然就會吃不到肉啊
3豬皮要收拾乾淨,有毛受不了啊。。。。切小丁
4紅蔥頭切小丁。要是有時間,不怕麻煩,稍微炸酥一下更好啊
5香菇提前泡軟切丁
6炒鍋內放一點點油,蔥姜嗆鍋。切好的五花肉下炒鍋,炒到肥肉的油煸出來,下炸酥的紅蔥頭,豬皮丁,香菇丁,炒個十下八下的
7另準備一口燉鍋,炒的差不多之後就轉入燉鍋中。添水,要燉兩個小時左右,別添少了啊
8水開之後轉小火,加老抽、生抽、冰糖、料酒、花椒、八角、白鬍椒粉、五香粉,燉上
9雞蛋用白水煮好之後剝乾淨皮,不要把生雞蛋丟到肉鍋里燉
10肉燉了一個小時之後,將剝好的雞蛋放進去,加些鹽,繼續小火燉
11燉到兩個小時就差不多了。水千萬不要少啊,少了會幹鍋,也沒有濃濃的湯可以拌米飯了啊,那都是精華啊