至靚港式叉燒

原料

叉燒醬: 4大勺, 姜: 5、6片, 九江雙蒸: 10克, 老抽: 2克, 白砂糖: 10克, 梅花肉: 1斤, 太古黃金糖漿: 少許

步驟

1首先準備好材料,來看看叉燒醬吧!叉燒醬我準備了兩個牌子,一瓶海天和一瓶李錦記的,因為我做了好幾次叉燒,覺得李錦記的顏色偏紅,味道偏淡,海天的顏色比較深,味道偏濃,所以我兩者綜合,各放兩勺,一起就四大勺,勺子就是我圖片的那個勺子的量,四大勺!然後準備好白砂糖、薑片、老抽、九江雙蒸白酒

2肉我是超市買的梅花肉(梅柳),要帶點肥,瘦裡帶花,這樣的肉烤出來就比較嫩。沒有可以買五花腩代替,但是口感就沒那麼好,吃起來有點「柴」。

3豬肉洗凈後拿個保險盒或者碟子裝起,把步驟一的配料全部放進去,戴一次性手套把配料和肉一起拌勻,按摩一下豬肉(大約按摩個兩三分鐘吧!)

4最後放冰箱冷藏腌兩天就可以開烤了!(我腌得多,所以拿密封袋裝起,夠兩天就丟進冷凍室!

5兩天後,拿出來!叉燒烤的總時長40分鐘,時間可以根據豬肉厚度稍作調整。烤箱預熱170度,拿個烤盤墊一層錫紙,放進烤箱(叉燒汁留著備用)把梅花肉放到烤架上烤20分鐘,20分鐘後每塊肉刷一層叉燒汁烤5分鐘,再翻面刷一層叉燒汁烤5分鐘,最後把刷子洗乾淨,保留刷子水分,沾點太古黃金糖漿,薄薄的在肉上刷一層,烤5分鐘,翻面再刷一層糖漿,再烤5分鐘就OK了!

6烤完成品噢???

小技巧

刷糖漿記得別刷太厚噢,不然會很甜!


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