原料

豆角: 500g， 蒜: 四五瓣， 姜: 兩片， 花椒: 一小勺， 干辣椒: 五六個， 老抽: 一湯匙， 生抽: 一湯匙， 料酒: 半湯匙， 糖: 適量， 鹽: 適量， 麻油: 適量， 油: 一湯匙

步驟

1豆角去絲切段，控干水分，加入一勺油拌勻

2空氣炸鍋，200度預熱5分鐘，放入豆角炸12分鐘，期間隔三四分鐘就拿出來翻一下。

3姜蒜切末，辣椒切段，如果不喜歡吃薑可以切片爆香之後再撈出來。

4炒鍋入油，燒熱後先小火炒香花椒和辣椒段，然後再下蒜末薑末炒香。

5可以淋入一些麻油，個人覺得光是花椒不夠麻。麻油可以省去

6配料炒香後加入炸好的豆角，翻炒一下，加入老抽生抽料酒糖翻炒，出鍋時加入適量鹽即可。

小技巧

蒜多一點比較好吃，花椒和辣椒可以根據自己的口味適量增減。 豆角如果怕不熟的話可以提前焯水，但時間不要過長。 不同的空氣炸鍋溫度不一定一樣，就跟烤箱一樣，所以要摸清自家鍋的脾氣以免過火。